俗话说的好：“食在广东”而广东顺德的美食因为花样繁多制作精美而广为人知。那么到了顺德肯定是要放开肚子大吃四方了那么顺德美食花样那么多你吃过多少呢？现在让小编为你介绍一下顺德美食！
煎鱼饼
煎鱼饼甘香爽滑鱼肉有弹性以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食在顺德已有一百多的历史曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美爽滑甘美。
双皮奶
要说顺德的传统美食“双皮奶”是小吃中的代表。双皮奶顾名思义乃含双皮之奶也。大良双皮奶清甜嫩滑奶香浓郁它名驰粤港澳台誉满大江南北海外游子大多慕名而来以一尝其美味为快。传统的双皮奶选用水牛奶做原料加蛋清和糖混合炖制而成。上层奶皮甘香下层奶皮香滑润口；香气浓郁入口嫩滑还可以自由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用让人唇齿留香。
大良炒鲜奶
炒牛奶最讲究“镬气”一旦过了就会焦不到又会出水。原料用的是比牛奶更浓稠的水牛奶遵循古法用猪油热锅会使得最后的鲜奶有浓香。只见鲜奶在油亮的锅中被如八卦掌般呈圆形的曲线推炒柔中带刚因此炒出来的牛奶像得了法力般若凝非凝包裹着切细的虾仁和叉烧粒像极了层层叠叠的云彩。吃的时候再撒上橄榄仁凝而不泻奶香醇厚洁白滑嫩奶皮里的各种馅料清晰可见每一口奶香榄仁香重叠绵软细滑。
四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜之一因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡与糖、酒、油、酱油紧密接触后皮爽肉滑汁浓甘香。
金榜牛乳
自明代时便有金榜牛乳但不知具体从何时起。只是从一辈的人说有了金榜村便有了金榜牛乳。盘点全球顶级食材探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信：厨影美食。相传以金榜村耕地很少本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生由于周期较长难以维持一家人的生计一些金榜人便开始挤卖水牛奶。那时候市场需求不稳定村民有时挤出牛奶后却卖不掉。受条件限制牛奶保鲜不易金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。
姜撞奶
这是一款百经典的粤式甜品是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成形似豆腐花辛甜香滑养颜美容止咳安眠。即可现做热食暖胃表热祛寒行血又可冷藏食用清凉润喉冰爽舒畅。姜撞奶口感绵软糯香吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明勺子轻触便划开痕迹有时看着一碗完好的姜撞奶竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣难怪这道甜品流传之广其中滋味绝妙。
大良炸牛奶
炸牛奶甜咸皆可以甜味型较为常见甜炸奶以白糖、椰糠入味；咸炸奶则以精盐入味。炸甜牛奶是把鲜水牛奶、白糖、椰糠放入碗内拌匀稍加热调成糊状放入器皿内蒸熟晾凉后放入冰箱内冷冻至硬切成块裹上脆浆用热油炸至松脆而成。《中国名食百科》评价此菜：“大小似骨牌色泽似蛋黄外皮酥脆甘香内里松化软滑奶香宜人营养丰富。”
凤城酿节瓜
大良郊所产黑毛节瓜身短肉嫩当地人利用这一特产制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑甘香味美。
九江煎堆
九江煎堆虽只有百多历史但其实根据唐代白话诗僧王梵志诗中所说的“贪他油煎堆爱若菠萝蜜”便可推测煎堆早在唐代以就已经非常盛行了。而在明末清初文学家屈大均的《广东新语》中又有如下记载：“广州之俗以烈火爆开糯谷名曰爆谷为煎堆心馅。煎堆者以糯粉为大小圆入油煎之以祭祀祖先及馈亲友者也。”光绪末九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用口感也不算太佳于是潜心研究改进将圆球形煎堆改为扁圆形又在配方工艺方面大下功夫使煎堆酥化爽口制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎。扁扁的巴掌大的圆煎堆色泽金黄咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声馅料中的花生和爆谷香甜可口而又略带淡淡的芝麻香油而不腻。十多九江煎堆已列入我国一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。
伦教糕
伦教糕的味道软软略糯不能用惊艳来形容却是无可替代。用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白表层油润光洁；内层小眼横竖相连均匀有序；质爽软而润滑味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名已有数百的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕明士大夫每不远百里泊舟就之。其实当时驰名者止一家在华丰圩桥旁河底有石沁出清泉其家适设石上取以洗糖澄清去浊非他人所用。”
大良崩砂
大良崩砂始创于清乾隆间县城东门外的“成记”老铺这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品初为脆硬薄片由于其形似金黄色蝴蝶顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进甘香酥化咸甜适度品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等如今游客尝到的多为南乳崩砂。虽然崩砂只是一种不起眼的小吃但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点。
鱼仔饼
顺德是珠三角的鱼米之乡过中秋有许多和其他地方不一样的传统其中一样就是给小孩专门准备一份“鱼仔饼”。这种饼做成鱼的形状表皮采用广式饼的“铜浆皮”技术黄灿灿的很好看内部是豆沙馅料好吃又健康。
看了上面的顺德美食介绍是不是口水掉了一地呢？这些必吃的顺德美食建议大家直接收藏下次到了顺德直接开吃！
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